青空レストラン（2017年10月7日放送）は、山梨県の「なでしこ農園」からバルサミコを紹介。
山梨県で国産のバルサミコ作りを体験！ アイスにソーダ、今すぐ試したいアレンジバルサミコ酢レシピが続々登場します！
バルサミコ酢。
ゲストは、草野仁さん、ラブリさんです。
宮川大輔さんも「うまーい」。
山梨県の国産バルサミコ酢を特集！３年モノのまろやかなバルサミコ酢！！
その濃縮された深い味わいに感動！かぼちゃのポタージュに追いバルサミコ酢…今までにない味に草野＆ラブリ＆宮川大輔感動！バルサミコ酢を使った酢豚も登場！黒酢よりもまろやかな味わいに。
追いバルサミコいいのかい。バルサ子ミス。
青空レストラン 甲州バルサミコ酢 なでしこ農園
高糖度のシャルドネをベースにしっかりした酸度ある山葡萄を使った「バルサミコ」ぶどう果汁を濃縮して作るのがバルサミコ酢でワインビネガーとは異なります。イタリア伝統手法で作った、本格的な味の「バルサミコ」を山梨県からお取り寄せ！
垣根式栽培法を導入し、醸造用（加工）ぶどう、食用種のぶどうを生産。丁寧に一房一房収穫し、ぶどうから絞った果汁を煮詰め、モストコット（葡萄果汁煮詰め液）を作ります。
モストコットをベースにロゼワインとワインビネガーをブレンドし原液を作成。樽に入れ３年熟成（母なる樽）へ！イタリア・モデナの伝統的なバルサミコ造りを重んじ、手間を惜しまず手作業で作ったこだわりのバルサミコ酢です。
甲州バルサミコ・サバは醸造品種「シャルドネ」となでしこ農園オリジナルの「山葡萄・やまとなでしこ」を使っています。
甲州バルサミコ 母なる樽熟成
小粒で糖度の高い山梨のデラウェアの果汁を使った「バルサミコ」
ぶどう果汁を濃縮して作るのがバルサミコ酢でワインビネガーとは異なります。
イタリア伝統手法で作った、本格的な味の「バルサミコ」を山梨県からお取り寄せ
垣根式栽培法を導入し、醸造用（加工）ぶどう、食用種のぶどうを生産。丁寧に一房一房収穫し、ぶどうから絞った果汁を煮詰め、モストコット（葡萄果汁煮詰め液）を作ります。
モストコットをベースにロゼワインとワインビネガーをブレンドし原液を作成。樽に入れ３年熟成（母なる樽）へ！イタリア・モデナの伝統的なバルサミコ造りを重んじ、手間を惜しまず手作業で作ったこだわりのバルサミコ酢です。
青空レストラン公式サイト、なでしこ農園でご購入できます。
またはこちらから購入することもできます。
まとめ
今回の青空レストランは、なでしこ農園さんの甲州バルサミコが紹介されました。
イタリア伝統手法で作った本格的な味の「バルサミコ」がお取り寄せでした。
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