もちろん、ただのサバではありません。

現在ある「ブランドさば」は10種類以上あります。

1. 八戸前沖さば
2. 金華さば
3. 富来さば
4. 銚子極上さば
5. 松輪サバ
6. あのりさば
7. 紀さば
8. 清水さば
9. 関さば
10. 長崎ハーブ鯖
11. 首折れサバ

など。

いま最も旬を迎えているのが「金華さば」です。

石巻漁港でとれる金華さば

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石巻漁港でとれる金華さばは、他の地域でとれるさばとは違うある特徴がある。

本来のさばは、エサとなるプランクトンを求めて移動を続ける回遊魚です。しかし石巻の漁業は、親潮と黒潮がぶつかる為プランクトンが豊富、故に回遊せずエサを食べ続けるので脂ののったサバに成長します。

巻き網漁（夜、鯖を光で集めて一網打尽にする）でとる。

一般的なサバの脂質は10～15％で、その数値を上回る鯖のみが「金華さば」とよばれるが、その割合は1割。

石巻ブランド金華さばは、他の鯖に比べて脂のりが全然違う。

口の上でとろけます。

マツコさん、村上さんも絶賛した「金華さば」をぜひ食べてみたいですね。