テレビ番組「スクール革命」2月21日放送で紹介された情報です。
「山珍の豚まん 広東菜館 岡山県」です。
山珍の豚まんは、すべて手づくり。
とろとろ角煮に、たっぷりキャベツにうずらの玉子が入った豚まんです。
山珍こだわりの豚まん。
2月6日以降の商品の出荷より「豚まん」の酢醤油が新しくなったそうです。
岡山県の老舗お醤油さん「鷹取醤油」との共同開発により完成した新しい酢醤油は無添加のおだしきいた特別なお醤油に少し柑橘系の香りがするお酢をブレンド。
うまい豚まんの味をさらに引き立てる酢醤油となったそうです。
必見ですね。
山珍の豚まん「豚まんじゅう」お取り寄せ・通販
豚まんとは違います。
- 1センチ角のトロットロの角煮。
- うずらの卵が丸ごと1個入り。
- 甘みとしっかりした歯ごたえのキャベツがたっぷり！
手作りの美味しいさ
山珍の豚まんじゅうができるまで。
皮も手作り。
ベースは小麦粉、牛乳、塩、もちもちの生地を演出するため砂糖とラード、そしてイーストを使う。
このイーストは毎日の気温によって微妙な調整が必要で職人の勘が冴えるんだとか。
毎日多い時は1000枚の生地を10時間、一生懸命のばしている。
習得に1年かかる包む作業。
膨張剤が入ってなく無添加のあまり伸びない生地に包み込むから大変なんだそうだ。
蒸して完成。
いろんなメディア・テレビ・雑誌・漫画本まで紹介されている有名な豚まん。
ちちんぷいぷい・とりよせ亭・タウン情報おかやま・金バク・岡山本・北野誠のズバリ・チキチキ遠藤Nami乗りジョニー・イブニング5時・人気もん！。
おとりよせ王子（飯田好実）4巻でも紹介。
岡山土産です。
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