青空レストランで紹介の琵琶湖のマス「ビワマス・スモーク」が旨そう！

今日の青空レストラン（9/22）は、琵琶湖のマスが紹介！

琵琶湖のマスって、琵琶湖のみ生息する固有種でその名も「ビワマス」というのです。

天然のビワマスは、9月いっぱいまで。
とても希少で琵琶湖の宝石と呼ばれてます。

いちおう、うまいもんドットコムのインターネット通販で購入することはできますが、さすがに値段が高いです（汗）

目安として、1kg～1.5kgの大きさ。

琵琶湖の湖北にある創業百五年の老舗「魚三」さんが販売で、琵琶湖を知り尽くしたプロのお店なので安心・安全ですね。

ちなみに、琵琶湖は400万年前に誕生し、総貯水量275億立米、最大深度103メートル、面積670平方キロの巨大な湖です。

バカでかい湖です。
日本地図で大きいのは知ってましたが、驚くのは最大深度です。一番深いところで103メートルもあるんですよ。
これは今日イチびっくりかも。

青空レストランでは、びわますのスモーク（ビワマス燻製）がお取り寄せになっています。

例によって、公式サイトが急激なアクセスによってすごく重くなって入れないので、まず買うことはできないんですよね。

そこで、どうしても欲しいという方は楽天市場などの通販ショップを使うといいと思います。

完全なるオリジナル商品でなければどこも似たようなもの、もしくはそれ以上に旨い場合だってあるわけです。
テレビで紹介されたから人気で品薄になるけど、実は放送されないお店の方が美味しいこともあるでしょう。

ということで、楽天市場とAmazon、最近店舗も充実してきたYahoo!ショッピングで、ビワマスの商品、ビワマススモークを探してみたいと思います。

びわますのスモーク（ビワマス燻製）をお取り寄せ（通販・購入・お店）

楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングの大手通販サイトで探すことにします。

1匹まるごと欲しいという方は上に紹介のうまいもんドットコムでどうぞ。

ここでは、ビワマススモークを紹介してます。

【あゆの店きむら】びわますスモークご飯のお供【滋賀近江】
このお店「あゆの店きむら」さんはオススメです。
滋賀・琵琶湖のビワマスをはじめ、小あゆ煮、鮒寿司などを扱うお店です。
滋賀のこだわり素材を使った「おかず」など、お歳暮、お中元には多くの注文が入ります。

別名「琵琶湖のトロ」。
琵琶湖のみ生息する天然のビワマスの燻製（スモーク）です。
身に旨味成分や脂肪分がある美味しいものだけを厳選。

美味しそうですね！

鮎の店きむらさんには、近江の郷土料理「朝おかず」がたくさん販売してあるので、見るだけでも楽しいですよ。

これなんかもオススメです。
琵琶湖の恵み・4点セットでしかも送料無料！

朝ごはんに食べやすいセット内容は、

一口あゆ昆布巻
- 一口サイズの小鮎を芯に使った近江ならではの昆布巻きです。
  昆布には北海道産の棹前昆布（さおまえ）を使用し、柔らかくしっかりと昆布の風味が味わえ、1尾ずつ丁寧に素焼きした一口サイズの鮎との相性がよく合う一品です。
えびまめ
- 近江の優しい郷土の味わい。
  滋賀の郷土料理として昔から親しまれている「えびまめ」。
  琵琶湖産かわえびと、国産大豆とを炊き合わせており、タンパク質豊富で薄味に炊き上げた大豆は、えびの風味にピッタリです。
金ごまあゆ
- ごまとあゆの風味は相性抜群！
  しっとり柔らかく炊き上げた小ぶりサイズの鮎を食べやすく輪切りにして、風味豊かな金すりごまにまぶしています。
  温かいご飯にぴったりの一品です。
琵琶ます焼漬（ビワマス焼漬）
- 脂ののった旨味たっぷり「琵琶湖のトロ」。
  焼いたビワマスを醤油ダレに漬け込んだ保存食。
  脂の乗ったびわますは、そのまま焼いても美味しく食べられますが、醤油だれに漬け込むことでさらに旨味を引き出しています。