今回使う、こめ油は、コシヒカリやササニシキを産んだ山形県庄内地方の伝統の米「亀の尾」のDNAを引き継ぐ、山形県が開発した新ブランド米「つや姫」。 うまみ、甘味の食味に優れ、玄米に光沢があり美しい「つや姫」の米糠から、手間のかかる圧搾物...

群馬県桐生地域の郷土料理のひも川うどん。 幅の広い麺のうどんで、きしめんのルーツでもある「芋川（いもかわ）うどん」がなまったとも伝えられる。 もとは、おっきりこみという群馬の郷土料理に使われた麺で、その太さは店により1.5cmから1...