千年の眠りから目覚めた「海人の藻塩」ギフトセット　広島・蒲刈島

海人の藻塩とは？

藻塩は、万葉集や平安時代の和歌に詠まれる古代の製法による塩です。塩田による製塩が行われる以前、国内各地の沿岸で行われていたと考えられています。

藻塩の会では、10年余りの試行錯誤を繰り返し、この製塩法を確立したのです。具体的には、海水にひたした海藻（ホンダワラ）を乾し、それを焼いた灰をさらに海水でこし、かん水（濃い塩水）をつくり土器で煮詰めて塩をとるという方法での製塩です。

見た目の特徴は、薄い茶色であること。ホンダワラの成分の影響で、薄茶になります。海藻を利用するため、海草が多く持つ成分であるヨード分が豊富なのも特徴のひとつ。海水を濃縮した塩であるため、カルシウム、カリウム、マグネシウムなど、海水に溶け込んだミネラル分を多く含んでいます。

また、塩分（塩化ナトリウム）そのものの濃度は低いため、塩でありながら塩分控えめであるともいえます。味も純度の高い塩に比べ、まろやかでうまみがあるとの評価を得ています。