日本テレビ「月曜から夜ふかし」2017年12月4日放送のマツコ・デラックスさんに様々な食材のとれたてを！食べさせてあげたい「マツコにとれたてを食べさせてあげたい件」の今夜のメニューは「さば」です。
もちろん、ただのサバではありません。
現在ある「ブランドさば」は10種類以上あります。
- 八戸前沖さば
- 金華さば
- 富来さば
- 銚子極上さば
- 松輪サバ
- あのりさば
- 紀さば
- 清水さば
- 関さば
- 長崎ハーブ鯖
- 首折れサバ
など。
いま最も旬を迎えているのが「金華さば」です。
石巻漁港でとれる金華さば
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石巻漁港でとれる金華さばは、他の地域でとれるさばとは違うある特徴がある。
本来のさばは、エサとなるプランクトンを求めて移動を続ける回遊魚です。しかし石巻の漁業は、親潮と黒潮がぶつかる為プランクトンが豊富、故に回遊せずエサを食べ続けるので脂ののったサバに成長します。
巻き網漁（夜、鯖を光で集めて一網打尽にする）でとる。
一般的なサバの脂質は10～15％で、その数値を上回る鯖のみが「金華さば」とよばれるが、その割合は1割。
石巻ブランド金華さばは、他の鯖に比べて脂のりが全然違う。
口の上でとろけます。
マツコさん、村上さんも絶賛した「金華さば」をぜひ食べてみたいですね。
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